Постный медовик на скорую руку от Макфы

Какой же вкусный медовик получился по рецепту с сайта Макфа.ру! Нежный, ароматный, в меру влажный! Даже вкуснее классического на мой вкус! Уверена, веганы и постящиеся по достоинству его оценят.

Ингредиенты:

Для теста:
Мед – 100 гр
Сахар – 85 гр
Ванильный сахар – 15 гр
Вода – 200 мл
Масло растительное – 100 мл (я использовала кокосовое 75 гр)
Мука – 200 гр
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – 0,5 чайной ложки
Соль – щепотка
Для крема:
Молоко растительное (я употребила овсяное 3,2%) – 0,5 л
Манная крупа – 5 столовых ложек
Сахар – 50 гр
Сок с 0,5 лимона

Приготовление:

1. В глубокую миску влить теплую воду, добавить мед, сахар и соль, перемешать до растворения соли и сахара.
2. Добавить растительное масло (если употребляете кокосовое, то заранее расплавить его в микроволновке и остудить), всыпать муку, соду и разрыхлитель, перемешать или взбить миксером.
3. Противень застелить пергаментом, чтобы края пергамента выходили за пределы противня.
4. Вылить в середину тесто, и, наклоняя противень в разные стороны распределить тесто по всей площади противня.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета, охладить.

6. Сварить крем: влить в кастрюлю растительное молоко, всыпать манку и оставить, не перемешивая, на 10 минут (это такой способ варки манной каши, чтобы не было комочков, реально работает), добавить сахар, довести до кипения, варить, помешивая 5 минут, добавить лимонный сок, охладить.

7. Остывший крем взбить миксером до легкой и пышной массы.