Терпуг, запеченный в пергаменте или рыба EN PAPILLOTE

 Терпуг, запеченный в пергаменте

Рецепт, относящийся к французской кухне, в оригинале звучит как EN PAPILLOTE. Поскольку мне было лень затевать что-то серьезное и трудоемкое с рыбой, тем более, что целиком она выглядела очень симпатично, я решила запечь ее в пергаменте целиком и не прогадала! Рыба действительно очень порадовала не только своим вкусом, но и подарком в виде икры, которую я засолила, и мы отлично позавтракали бутербродами с творожным сыром и икрой. Ну и возвращаясь к запеченной рыбе, повторюсь, получилась она просто великолепно. В общем, всем рекомендую запечь терпуга или другую рыбу этим способом!

Ингредиенты:

Терпуг – 1 шт
Специи для рыбы – по вкусу
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист - 2 шт
Лук красный – 0,5 шт
Лайм – 0,5 шт
Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, обрезать хвост и плавники, выпотрошить, удалить жабры. Я оставила икру и печень, икру засолила, печень подсолила и запекла в брюшке рыбы.

2. Сделать насколько косых надрезов с двух сторон, посолить и поперчить внутри и снаружи, присыпать специями, в разрезы вставить кусочки лавровых листьев, оставить на 10-15 минут помариноваться.

3. На лист пергамента выложить кольца лука и кружочки лайма, разложить зелень.

4. Выложить рыбу на лаймово-луковую подушку.

5. Герметично завернуть в пергамент как в конверт.

6. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

7.Развернуть пергамент, допечь до готовности 10-15 минут.

Вот такая прелесть получилась!

Подайте такую рыбу с запеченным картофелем и лаймом, будет очень вкусно!



Посмотрите, какая аппетитная консистенция у этой рыбы!